Gesundheitliche Vorteile von Spargel
Bevor wir näher auf das Dämpfen von Spargel eingehen, sprechen wir zunächst über die gesundheitlichen Vorteile dieses köstlichen Gemüses. Spargel ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es ist außerdem eine gute Quelle für Antioxidantien, die dazu beitragen können, Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Zu den wichtigsten gesundheitlichen Vorteilen von Spargel gehören:
1. Verdauungsgesundheit
Spargel ist reich an Ballaststoffen, die für die Aufrechterhaltung einer guten Verdauungsgesundheit unerlässlich sind. Ballaststoffe helfen, den Stuhlgang zu regulieren, Verstopfung vorzubeugen und die ordnungsgemäße Funktion Ihres Verdauungssystems aufrechtzuerhalten.
2. Starke Knochen
Spargel ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das für starke Knochen unerlässlich ist. Es hilft, die Kalziumaufnahme zu verbessern und das Osteoporoserisiko zu verringern.
3. Gesundes Herz
Spargel ist eine gute Quelle für Folsäure, die dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Folat hilft, den Homocysteinspiegel zu senken, eine Aminosäure, die mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird.
4. Verbesserte Gehirnfunktion
Spargel enthält Vitamin B6, das für die Aufrechterhaltung einer gesunden Gehirnfunktion unerlässlich ist. Vitamin B6 hilft bei der Produktion von Neurotransmittern, die für die Stimmungsregulierung und die kognitiven Funktionen wichtig sind.
5. Entzündungshemmende Eigenschaften
Spargel enthält Antioxidantien, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Diese Antioxidantien können dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren, die mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen verbunden sind, darunter Krebs, Herzerkrankungen und Arthritis.
Auswahl des besten Spargels
Beim Kochen von Spargel ist die Auswahl der frischesten Stangen von entscheidender Bedeutung. Suchen Sie nach Spargeln mit festen, geraden Stielen und engen Spitzen. Die Farbe der Stängel sollte je nach Sorte leuchtend grün oder violett sein. Vermeiden Sie Spargel mit welken oder schleimigen Stielen, da dies ein Zeichen dafür ist, dass die Blütezeit überschritten ist.
Bei der Auswahl des Spargels ist es auch wichtig, die Dicke der Stangen zu berücksichtigen. Dickere Stiele eignen sich besser zum Grillen oder Braten, während dünnere Stiele besser zum Dämpfen geeignet sind. Dickere Stiele brauchen länger zum Garen und können zäh und faserig sein, wenn sie nicht richtig gegart werden.
So bereiten Sie Spargel zum Dämpfen vor
Sobald Sie den frischesten Spargel ausgewählt haben, ist es an der Zeit, ihn zum Dämpfen vorzubereiten. Spülen Sie den Spargel zunächst kalt abfließendes Wasser, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Schneiden Sie dann die holzigen Enden der Stängel ab. Die holzigen Enden sind zäh und faserig und nicht angenehm zu essen. Halten Sie dazu die Spargelstange an beiden Enden fest und biegen Sie sie, bis sie bricht. Der Speer bricht auf natürliche Weise an der Stelle ab, an der der holzige Teil endet und der zarte Teil beginnt.
Als nächstes können Sie den Spargel schälen, dieser Schritt ist jedoch optional. Das Schälen des Spargels kann dazu beitragen, alle harten äußeren Schichten zu entfernen, wodurch er zarter und aromatischer wird. Um den Spargel zu schälen, entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die äußere Schicht des Spargels, beginnend knapp unter der Spitze und arbeiten Sie sich bis zum holzigen Ende vor. Dieser Schritt ist bei dünnem Spargel nicht notwendig, kann aber dazu beitragen, die Textur dickerer Stangen zu verbessern.
Spargel dämpfen
Nachdem Sie den Spargel vorbereitet haben, ist es an der Zeit, ihn perfekt zu dämpfen. Dämpfen ist die beste Art, Spargel zuzubereiten, da dadurch der feine Geschmack und die leuchtend grüne Farbe des Gemüses erhalten bleiben. Außerdem sorgt es dafür, dass der Spargel seinen Nährwert behält.
Zum Dämpfen von Spargel benötigen Sie einen Dampfkorb oder einen Topf mit passendem Deckel. Füllen Sie den Topf mit etwa einem Zentimeter Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie den Spargel in den Dampfkorb oder direkt in den Topf. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und dämpfen Sie den Spargel je nach Dicke der Stangen 3-5 Minuten lang. Dickere Stiele brauchen länger zum Garen, während dünnere Stiele schneller garen.
Um zu prüfen, ob der Spargel gar ist, stechen Sie mit einer Gabel an der dicksten Stelle des Spargels ein. Die Gabel sollte leicht und ohne Widerstand in den Spargel hineingleiten. Wenn der Spargel immer noch zu fest ist, dämpfen Sie ihn noch ein oder zwei Minuten lang und überprüfen Sie ihn dann erneut.
Spargel würzen und servieren
Gedämpfter Spargel ist pur köstlich, Sie können ihn aber auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen würzen, um seinen Geschmack zu verstärken. Zu den beliebten Gewürzoptionen gehören:
- Salz und Pfeffer - Zitronensaft und -schale - Knoblauch und Butter - Parmesankäse
Sobald Sie den Spargel gewürzt haben, ist es Zeit, ihn zu servieren. Je nach Vorliebe können Sie es heiß oder kalt servieren. Spargel eignet sich hervorragend als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter gegrilltes Hähnchen, Steak oder Fisch. Es kann auch in Salaten, Suppen und Pfannengerichten verwendet werden.
Abschluss
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Dämpfen von Spargel die beste Art ist, dieses köstliche und nahrhafte Gemüse zuzubereiten. Durch das Dämpfen bleiben seine leuchtend grüne Farbe und sein zarter Geschmack erhalten, während gleichzeitig sichergestellt wird, dass der Nährwert erhalten bleibt. Wenn Sie die in diesem ultimativen Leitfaden beschriebenen Schritte befolgen, können Sie die Kunst des Spargelgarens durch Dämpfen meistern. Wenn Sie also das nächste Mal in der Küche sind, holen Sie sich frischen Spargel und probieren Sie das Dämpfen aus. Ihre Geschmacksknospen und Ihr Körper werden es Ihnen danken.