3 gesunde und köstliche gedämpfte Dessertrezepte, die Sie noch heute ausprobieren können

Vorteile des Dämpfens für Desserts

Beim Dämpfen handelt es sich um eine Garmethode, bei der Speisen mithilfe von Dampf in einer geschlossenen Umgebung gegart werden. Während es häufig zum Kochen von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet wird, eignet es sich auch hervorragend zum Kochen von Desserts. Hier sind einige der Vorteile des Dämpfens für Desserts:

1. Gesündere Garmethode: Dämpfen ist im Vergleich zum Backen oder Braten eine gesündere Garmethode. Es benötigt kein Öl oder Fett, was weniger Kalorien und weniger gesättigte Fette und Transfette bedeutet.
2. Erhaltung von Nährstoffen und Aromen: Durch das Dämpfen bleiben die Nährstoffe und Aromen der Zutaten erhalten, was zu einem gesünderen und schmackhafteren Dessert führt.
3. Feuchte und zarte Konsistenz: Das Dämpfen führt zu feuchten und zarten Desserts und ist somit eine perfekte Kochmethode für empfindliche Desserts wie Kuchen und Vanillesoße.

Techniken und Werkzeuge zum Dämpfen von Desserts

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer gedämpften Desserts beginnen, ist es wichtig, einige Techniken und Werkzeuge zu kennen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

1. Arten von Dampfgarern: Es gibt verschiedene Arten von Dampfgarern, darunter Bambus-Dampfgarer, elektrische Dampfgarer und Herd-Dampfgarer. Bambus-Dampfgarer sind die traditionellsten Modelle, während elektrische Dampfgarer und Herd-Dampfgarer mehr Komfort und Vielseitigkeit bieten.
2. Dampfgarer und Dessert vorbereiten: Es ist wichtig, den Dampfgarer und das Dessert richtig zuzubereiten. Wenn Sie beispielsweise einen Dampfgarer aus Bambus verwenden, achten Sie darauf, den Dampfgarer mit Pergamentpapier oder Kohlblättern auszulegen, damit das Dessert nicht anhaftet. Stellen Sie außerdem sicher, dass zwischen den Desserts genügend Platz bleibt, damit der Dampf zirkulieren kann.
3. Dämpfzeit und -temperatur anpassen: Dämpfzeit und -temperatur variieren je nach Rezept und Zutaten. Im Allgemeinen erfordern empfindliche Desserts wie Kuchen und Pudding niedrigere Temperaturen und längere Garzeiten, während herzhaftere Desserts wie Pudding und Brot höhere Temperaturen und kürzere Garzeiten erfordern.

Rezept 1: Gedämpfter Matcha-Kuchen

Matcha ist ein Grüntee-Pulver, das in den letzten Jahren immer beliebter wurde. Es steckt voller Antioxidantien und hat einen einzigartigen Geschmack, der gut zu Desserts passt. Dieser gedämpfte Matcha-Kuchen ist ein gesundes und köstliches Dessert, das einfach zuzubereiten ist.

Zutaten:

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Matcha-Pulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Mandelmilch
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Ausrüstung:

• Dampfer
• Rührschüssel
• Schneebesen
• 6-Zoll-Kuchenform
• Pergamentpapier

Anweisungen:

1. In einer Rührschüssel Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
2. In einer anderen Rührschüssel Mandelmilch, Ahornsirup, Kokosöl und Vanilleextrakt verrühren.
3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
4. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier so zu, dass es auf den Boden einer 6-Zoll-Kuchenform passt. Den Teig in die Kuchenform füllen und auf das Backpapier legen.
5. Stellen Sie die Kuchenform in einen Dampfgarer und dämpfen Sie sie 30–35 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
6. Nehmen Sie die Kuchenform vom Dampfgarer und lassen Sie sie 10 Minuten lang abkühlen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 220
• Fett: 11g
• Kohlenhydrate: 28g
• Protein: 3g

Tipps für Variationen:

• Fügen Sie dem Teig Zitronen- oder Orangenschale hinzu, um ihm eine zitronige Note zu verleihen.
• Geben Sie für zusätzlichen Geschmack Schlagsahne oder frische Beeren auf den Kuchen.

Rezept 2: Gedämpfte Kokosnusscreme

Kokosnusscreme ist ein cremiges und dekadentes Dessert, das perfekt für einen besonderen Anlass oder einen gemütlichen Abend zu Hause ist. Diese gedämpfte Version ist gesünder und genauso lecker wie die gebackene Version.

Zutaten:

• 2 Tassen Kokosmilch
• 4 Eier
• 1/4 Tasse Honig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Prise Salz

Ausrüstung:

• Dampfer
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Auflaufförmchen

Anweisungen:

1. In einer Rührschüssel Kokosmilch, Eier, Honig, Vanilleextrakt und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Gießen Sie die Mischung in vier Auflaufförmchen und füllen Sie sie zu etwa drei Vierteln.
3. Legen Sie die Auflaufförmchen in einen Dampfgarer und dämpfen Sie sie 20–25 Minuten lang oder bis die Creme fest ist.
4. Die Auflaufförmchen aus dem Dampfgarer nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Vanillesoße vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 220
• Fett: 18g
• Kohlenhydrate: 11g
• Protein: 5g

Tipps für Variationen:

• Fügen Sie der Vanillesoße Kokosraspeln hinzu, um ihr eine zusätzliche Konsistenz zu verleihen.
• Garnieren Sie den Vanillepudding mit frischem Obst oder einem Spritzer Schokoladensauce.

Rezept 3: Gedämpfter Bananenbrotpudding

Bananenbrotpudding ist ein klassisches Dessert, das sich perfekt zum Verwerten reifer Bananen eignet. Diese gedämpfte Variante ist eine gesündere und einfachere Alternative zur gebackenen Variante.

Zutaten:

• 3 reife Bananen, zerdrückt
• 2 Tassen Mandelmilch
• 2 Eier
• 1/4 Tasse Honig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Zimt
• Prise Salz
• 4 Tassen gewürfeltes Vollkornbrot

Ausrüstung:

• Dampfer
• Rührschüssel
• Schneebesen
• 8-Zoll-Kuchenform

Anweisungen:

1. In einer Rührschüssel die zerdrückten Bananen, Mandelmilch, Eier, Honig, Vanilleextrakt, Zimt und Salz gut verrühren.
2. Die Brotwürfel zu der Mischung hinzufügen und umrühren, bis das Brot vollständig bedeckt ist.
3. Gießen Sie die Mischung in eine 20 cm große Kuchenform und bedecken Sie die Form mit Aluminiumfolie.
4. Stellen Sie die Kuchenform in einen Dampfgarer und dämpfen Sie sie 40–45 Minuten lang oder bis der Pudding fest ist.
5. Nehmen Sie die Kuchenform vom Dampfgarer und lassen Sie sie 10 Minuten lang abkühlen. Anschließend die Alufolie entfernen und den Pudding vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 220
• Fett: 5g
• Kohlenhydrate: 40g
• Protein: 7g

Tipps für Variationen:

• Fügen Sie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte zur Brotmischung hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.
• Garnieren Sie den Pudding mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Abschluss

Dämpfen ist eine gesunde und einfache Garmethode, die sich perfekt für die Zubereitung von Desserts eignet. Egal, ob Sie auf der Suche nach einer süßen Leckerei ohne schlechtes Gewissen oder nach einer neuen Art sind, Ihr Lieblingsdessert zuzubereiten, das Dämpfen ist einen Versuch wert. Die drei von uns bereitgestellten Rezepte sind nur einige Beispiele dafür, was Sie mit dem Dämpfen alles machen können. Warum also nicht mit anderen Dampfdesserts experimentieren und uns wissen lassen, wie sie gelingen?

Denken Sie daran, dass es beim Dämpfen von Desserts wichtig ist, den Dampfgarer und das Dessert richtig vorzubereiten und die Garzeit und -temperatur je nach Rezept und Zutaten anzupassen. Mit diesen Tipps und Rezepten sind Sie jetzt bereit, das Dämpfen für Desserts auszuprobieren.

Viel Spaß beim Kochen!