Gedämpfter Hummer – Ein professioneller Leitfaden zum Kochen

Werkzeuge, die Sie benötigen

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie einige Werkzeuge besorgen. Hier das Wesentliche:

Großer Topf

Zum Dämpfen des Hummers benötigen Sie einen großen Topf mit Deckel. Der Topf sollte groß genug sein, damit der Hummer bequem hineinpasst und etwas Platz übrig bleibt. Ein zu kleiner Topf kann dazu führen, dass der Hummer ungleichmäßig gart.

Dampfgarer

Ein Dampfgarer hält den Hummer vom Wasser fern und sorgt dafür, dass er gleichmäßig gart. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie ein Sieb oder sogar ein Metallsieb verwenden.

Zange

Sie benötigen eine Zange, um den Hummer anzufassen und ihn nach dem Garen aus dem Topf zu nehmen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Zange lang genug ist, um in den Topf zu greifen, ohne sich die Hände zu verbrennen.

Küchenschere

Zum Schneiden der Hummerschale ist eine Küchenschere unerlässlich. Mit der Schere schneiden Sie die Schale in der Mitte durch und entfernen das Fleisch.

Den richtigen Hummer auswählen

Der erste Schritt beim Dämpfen eines Hummers ist die Wahl des richtigen Hummers. Hier sind einige Tipps für die Auswahl des perfekten Hummers:

Größe

Die Größe des Hummers, den Sie wählen, hängt davon ab, wie viele Personen Sie bedienen. Ein 1–2 Pfund schwerer Hummer ist perfekt für eine Person, während ein 3–4 Pfund schwerer Hummer für zwei Personen geeignet ist.

Geschlecht

Weibliche Hummer haben tendenziell ein süßeres Fleisch als männliche, aber beide sind köstlich. Den Unterschied erkennen Sie am ersten Schwimmerpaar (den kleinen Beinen unter dem Schwanz). Weibliche Hummer haben kleine, weiche Schwimmkörper, während männliche Hummer größere, harte Schwimmkörper haben.

Frische

Für den besten Geschmack ist frischer Hummer unerlässlich. Suchen Sie nach Hummern, die lebhaft und aktiv sind und eine harte, glänzende Schale haben. Vermeiden Sie Hummer, die träge aussehen oder eine weiche Schale haben.

Zubereitung des Hummers

Sobald Sie Ihren Hummer ausgewählt haben, ist es an der Zeit, ihn zum Kochen vorzubereiten.

Reinigung

Spülen Sie den Hummer vor dem Garen unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Sie können die Spalten auch mit einer kleinen Bürste reinigen.

Den Hummer töten

Es gibt verschiedene Methoden, einen Hummer zu töten, aber die humanste Methode besteht darin, ihn vor dem Garen 30 Minuten lang in den Gefrierschrank zu legen. Dadurch wird der Hummer bewusstlos, sodass er beim Kochen keine Schmerzen verspürt.

Den Hummer schneiden

Um den Hummer zum Kochen vorzubereiten, schneiden Sie mit einer Küchenschere die Mitte der Schale vom Kopf bis zum Schwanz ab. Entfernen Sie die Krallen und Beine vom Körper und legen Sie sie beiseite.

Den Hummer dämpfen

Jetzt ist es Zeit, den Hummer zu kochen. So geht's:

Schritt 1: Füllen Sie den Topf

Füllen Sie den Topf etwa 5 cm hoch mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

Schritt 2: Gewürze hinzufügen

Fügen Sie dem Wasser Gewürze wie Salz, Pfeffer, Knoblauch oder Zitrone hinzu. Dadurch erhält der Hummer beim Dämpfen Geschmack.

Schritt 3: Den Hummer hinzufügen

Legen Sie den Hummer mit den Scheren nach unten auf den Garrost. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und dämpfen Sie den Hummer pro Pfund etwa 8–10 Minuten lang. Das Garen eines 1–2 Pfund schweren Hummers dauert etwa 10–15 Minuten, während das Garen eines 3–4 Pfund schweren Hummers etwa 20–25 Minuten dauert.

Schritt 4: Überprüfen Sie den Gargrad

Um zu überprüfen, ob der Hummer gar ist, entfernen Sie mit einer Zange eines der Beine und versuchen Sie, es abzuziehen. Wenn es sich leicht lösen lässt, ist der Hummer fertig. Wenn es noch festsitzt, dämpfen Sie noch ein paar Minuten weiter.

Schritt 5: Den Hummer entfernen

Sobald der Hummer gar ist, nehmen Sie ihn mit einer Zange aus dem Topf und legen Sie ihn auf einen Teller. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Den Hummer servieren

Nachdem Ihr Hummer nun gekocht ist, ist es an der Zeit, ihn zu servieren. Hier finden Sie einige Tipps zum Servieren und Kombinieren mit den perfekten Beilagen und Weinen.

Den Hummer knacken

Um den Hummer zu knacken, schneiden Sie die Schale mit einer Küchenschere in der Mitte durch und entfernen Sie das Fleisch. Sie können die Krallen und Beine auch mit einem Hummerknacker knacken.

Seiten

Hummer passt gut zu verschiedenen Beilagen wie geröstetem Gemüse, Knoblauchbrot oder einem einfachen Salat. Sie können es auch mit zerlassener Butter oder einer cremigen Sauce servieren.

Weinbegleitung

Wählen Sie für die perfekte Weinbegleitung einen Weißwein, der den Geschmack des Hummers ergänzt. Ein knackiger, trockener Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc eignet sich gut.

Abschluss

Gedämpfter Hummer scheint ein entmutigendes Gericht zu sein, aber mit den richtigen Werkzeugen und der richtigen Technik kann jeder ein Profi werden. Wählen Sie zunächst den richtigen Hummer aus, bereiten Sie ihn zum Kochen vor und dämpfen Sie ihn perfekt. Sobald es gar ist, knacken Sie die Schale und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen und einem Glas Weißwein. Ihre Gäste werden von Ihren Kochkünsten beeindruckt sein und Sie werden stolz darauf sein, ein so köstliches und elegantes Gericht zu servieren.