Gedämpfter Reis ist in vielen Küchen auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel, aber es kann eine Herausforderung sein, ihn richtig zuzubereiten. Von der Auswahl des richtigen Reises bis hin zum Kochen und Servieren müssen viele Faktoren berücksichtigt werden. In diesem Artikel verraten wir Ihnen unsere besten Tipps und Tricks für die Zubereitung von gedämpftem Reis, damit Sie jedes Mal perfekten, lockeren Reis genießen können.
Den richtigen Reis auswählen
Der erste Schritt zur Zubereitung von gedämpftem Reis ist die Wahl der richtigen Reissorte. Nicht jeder Reis ist gleich und verschiedene Reissorten haben unterschiedliche Eigenschaften, die sich auf das Kochen und den Geschmack auswirken.
Wenn es darum geht, Reis zu dämpfen, eignen sich am besten weiße Langkornreis, Basmatireis und Jasminreis. Diese Sorten sind locker und zart und nehmen Aromen gut auf. Vermeiden Sie Kurzkornreis, der klebriger ist und sich besser für Sushi und Risotto eignet.
Achten Sie bei der Auswahl von Reis auf hochwertige Körner, die intakt und frei von Rückständen sind. Vermeiden Sie Reis, der zu lange auf dem Regal gestanden hat, da er möglicherweise seinen Geschmack und seine Textur verloren hat.
Den Reis vorbereiten
Sobald Sie Ihren Reis ausgewählt haben, ist es an der Zeit, ihn zum Dämpfen vorzubereiten. Der erste Schritt besteht darin, den Reis gründlich abzuspülen, um überschüssige Stärke und Schmutz zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass der Reis verklumpt und klebrig wird.
Um den Reis abzuspülen, geben Sie ihn in ein feinmaschiges Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen. Rühren Sie den Reis vorsichtig mit den Händen um und achten Sie darauf, dass die Körner nicht zerbrechen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Wasser klar ist.
Manche Köche ziehen es vor, ihren Reis vor dem Dämpfen einzuweichen, da dies dazu beitragen kann, die Garzeit zu verkürzen und den Reis zarter zu machen. Um den Reis einzuweichen, geben Sie ihn in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit Wasser. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie es abtropfen lassen und abspülen.
Den Reis kochen
Es gibt verschiedene Methoden zum Dämpfen von Reis, darunter Herd, Reiskocher und Instant Pot. Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Wählen Sie daher diejenige aus, die für Sie am besten geeignet ist.
Herd: Um Reis auf dem Herd zu dämpfen, Reis und Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab. 18–20 Minuten kochen lassen, oder bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis zart ist.
Reiskocher: Ein Reiskocher ist eine praktische und kinderleichte Möglichkeit, Reis zu dämpfen. Geben Sie einfach Reis und Wasser in den Reiskocher und drücken Sie die Taste. Den Rest erledigt der Reiskocher, der sich automatisch abschaltet, wenn der Reis fertig ist.
Instant Pot: Der Instant Pot ist eine weitere beliebte Methode zum Dämpfen von Reis. Geben Sie einfach Reis und Wasser in den Instant Pot und wählen Sie die Funktion „Reis“. Der Instant Pot erledigt den Rest und kocht den Reis in nur wenigen Minuten perfekt.
Unabhängig davon, für welche Methode Sie sich entscheiden, achten Sie darauf, das richtige Wasser-Reis-Verhältnis zu verwenden. Für Langkornreis verwenden Sie 1 3/4 Tassen Wasser pro Tasse Reis. Für Basmati- und Jasminreis verwenden Sie 1 1/2 Tassen Wasser pro Tasse Reis. Dadurch wird sichergestellt, dass der Reis genügend Wasser aufnimmt, um locker und zart zu werden.
Während der Reis kocht, widerstehen Sie dem Drang, ihn umzurühren oder den Deckel abzunehmen. Dadurch kann Dampf freigesetzt und der Kochvorgang unterbrochen werden, was zu ungleichmäßig gegartem Reis führt.
Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn mit einer Gabel auflockern. Dadurch kann der Reis die restliche Feuchtigkeit aufnehmen und wird noch lockerer.
Den Reis würzen und servieren
Gedämpfter Reis ist pur köstlich, Sie können ihm aber auch Geschmack verleihen, indem Sie Brühe, Kräuter oder Gewürze verwenden. Beispielsweise können Sie anstelle von Wasser Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden, um dem Geschmack mehr Fülle und Tiefe zu verleihen. Sie können auch ein paar Zweige frische Kräuter wie Thymian oder Koriander hinzufügen, um dem Reis sein Aroma zu verleihen.
Berücksichtigen Sie beim Servieren von gedämpftem Reis das Gericht, zu dem Sie ihn servieren. Wenn Sie es zu einem herzhaften Gericht wie Curry oder Pfannengerichten servieren, ist normaler Reis möglicherweise am besten zum Aufsaugen der Soße geeignet. Wenn Sie es mit einem einfachen gegrillten Protein wie Hühnchen oder Fisch servieren, können Sie den Reis mit Kräutern und Gewürzen würzen, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Sie können übrig gebliebenen gedämpften Reis auch für die Zubereitung von gebratenem Reis oder Milchreis verwenden. Um Reisreste aufzubewahren, füllen Sie ihn in einen luftdichten Behälter und stellen Sie ihn für bis zu 3–4 Tage in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen ein paar Tropfen Wasser über den Reis streuen und ihn 1–2 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, bis er durchgewärmt ist.
Behebung häufiger Probleme beim Reisdämpfen
Selbst mit den besten Absichten kann gedünsteter Reis manchmal nicht perfekt sein. Hier sind einige häufige Probleme und deren Behebung:
- Reis ist zu nass: Wenn Ihr Reis zu nass ist, versuchen Sie, die Wassermenge zu reduzieren oder die Kochzeit zu verlängern. Sie können den Reis nach dem Kochen auch noch einige Minuten ruhen lassen, damit er überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen kann.
- Reis ist zu trocken: Wenn Ihr Reis zu trocken ist, erhöhen Sie die Wassermenge oder verkürzen Sie die Kochzeit. Sie können auch versuchen, nach dem Kochen des Reises ein paar Esslöffel Wasser in den Topf zu geben und ihn noch einige Minuten dämpfen zu lassen.
- Reis ist zu klebrig: Wenn Ihr Reis zu klebrig ist, haben Sie möglicherweise zu viel Wasser verwendet oder ihn zu lange gekocht. Sie können auch versuchen, den Reis vorher gründlicher abzuspülen kochen oder ein paar Tropfen Öl in den Topf geben.
Abschluss
Gedämpfter Reis ist ein vielseitiges und köstliches Grundnahrungsmittel, das auf viele verschiedene Arten genossen werden kann. Indem Sie den richtigen Reis auswählen, ihn richtig zubereiten und das richtige Wasser-Reis-Verhältnis verwenden, können Sie jedes Mal perfekten, lockeren Reis zubereiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Gewürzen, um herauszufinden, wie Sie es am liebsten servieren, und scheuen Sie sich nicht, Fehler zu beheben, wenn etwas nicht wie geplant verläuft. Mit ein wenig Übung und Geduld werden Sie im Handumdrehen ein Meister des gedämpften Reises sein.
