Die Geschichte der gedämpften Baozi-Knödel
Bevor wir uns mit dem Rezept befassen, werfen wir einen kurzen Blick auf die Geschichte der gedämpften Baozi-Knödel. Diese köstlichen Knödel sind seit über 1.800 Jahren ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche! Die frühesten Aufzeichnungen über Baozi stammen aus der Östlichen Han-Dynastie (25–220 n. Chr.). Damals wurde Baozi mit Fleischfüllungen hergestellt und galt als Genussmittel.
Im Laufe der Zeit wurde Baozi für die breite Masse zugänglicher und es wurden neue Variationen eingeführt. Heutzutage gibt es unzählige Arten von Baozi, von traditionellen mit Schweinefleisch gefüllten bis hin zu süßen, mit roten Bohnen gefüllten Baozi. Baozi wird auch in vielen anderen Ländern genossen, darunter Japan, Korea und Vietnam.
Das perfekte Rezept für gedämpfte Baozi-Knödel
Nachdem wir nun die Geschichte der gedämpften Baozi-Knödel erkundet haben, kommen wir zur Sache und besprechen das perfekte Rezept. Das folgende Rezept ergibt je nach Größe 12-15 Knödel.
Zutaten
- 2 Tassen Allzweckmehl - 1/2 Tasse warmes Wasser - 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe - 1 Esslöffel Zucker - 1/2 Teelöffel Backpulver - 1/4 Teelöffel Salz
Für die Füllung: – 1/2 Pfund gehacktes Schweinefleisch (oder Ihr bevorzugtes Protein) – 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln – 1 Esslöffel Sojasauce – 1 Esslöffel Hoisinsauce – 1 Esslöffel Sesamöl – 1 Esslöffel Maisstärke – 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver – 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer – Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
1. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel Hefe und warmes Wasser vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Hefemischung zur Mehlmischung geben und verrühren, bis ein Teig entsteht.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
3. Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. In einer Rührschüssel Schweinehackfleisch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Hoisinsauce, Sesamöl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Ingwer, Salz und Pfeffer vermischen. Alles vermischen, bis alles gut vermischt ist.
4. Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn aus und kneten Sie ihn weitere 5 Minuten lang. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und teilen Sie ihn in 12–15 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und drücken Sie es mit der Handfläche flach, sodass eine kleine Scheibe entsteht.
5. Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte jeder Scheibe. Fassen Sie die Ränder des Teigs zusammen und drücken Sie sie zusammen, um die Füllung darin zu verschließen. Die Knödel auf ein Stück Backpapier legen und weitere 15–20 Minuten gehen lassen.
6. Während die Knödel gehen, Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, legen Sie die Knödel in den Dampfgareinsatz und achten Sie darauf, etwas Platz zwischen ihnen zu lassen. Die Knödel 15–20 Minuten dämpfen, bis sie vollständig gar sind.
7. Servieren Sie die gedämpften Baozi-Knödel heiß mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce. Genießen!
Tipps für perfekte gedämpfte Baozi-Knödel
Die Zubereitung von gedämpften Baozi-Knödeln kann etwas schwierig sein. Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen dabei helfen, es richtig zu machen:
- Füllen Sie die Knödel nicht zu sehr mit Füllung, sonst könnten sie beim Dämpfen platzen. - Achten Sie darauf, dass die Ränder der Knödel gut verschlossen sind, damit die Füllung nicht ausläuft. - Lassen Sie die Knödel vor dem Dämpfen gehen, damit sie locker und zart sind. - Verwenden Sie einen Dampfkorb mit Löchern, damit der Dampf gleichmäßig um die Knödel zirkulieren kann. - Öffnen Sie den Dampfgarerdeckel nicht, während die Knödel kochen, da sie sonst zäh und zäh werden können.
Mit diesen Tipps und unserem perfekten Rezept gelingen Ihnen garantiert jedes Mal die besten gedämpften Baozi-Knödel!
Abschluss
Gedämpfte Baozi-Knödel sind ein köstliches und vielseitiges chinesisches Gericht, das seit Jahrhunderten genossen wird. Mit unserem perfekten Rezept und unseren Tipps können Sie lockere und aromatische Knödel zubereiten, die Ihren Gaumen mit Sicherheit erfreuen werden. Machen Sie also Ihren Dampfgarer bereit und probieren Sie dieses Rezept noch heute aus!